クリスマス風ヘルシーランチ（その1）
今回は、クリスマス風のお料理です。
彩りとローカロリー、そして栄養のバランスに配慮したメニューとなっています。
1．の"鶏肉ときのこのワイン煮"では、ワイン煮とご飯を一緒に盛り付けますが、そのご飯の量は、1日の指示カロリーによって異なります。
ご自分は1日に、どのぐらいの量のご飯を食べることができるのか、ご存知でしょうか？
指示カロリーを守りながらも、簡単においしくできるお料理とともに、楽しいクリスマスをお過ごし下さい。
1．鶏肉ときのこのワイン煮
（約170kcal/塩分約1.2g・ごはんは除く）
材料（1人分）
- 鶏もも肉 80g
- エリンギ 50g
- マッシュルーム 5個
- ミニトマト 5個
- にんにく 少々
- 白ワイン 15cc
- 固形スープの素 0.5個
- オリーブ油 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩・こしょう 少々
- ごはん 適宜
例・指示カロリー1600kcalの方で150g (240kcal)
作り方
- 中火にかけた鍋に一口大に切った鶏肉を入れ、白ワインを注いで弱火にする。
白ワインが煮詰まるまでゆっくりと蒸し煮にする。 - マッシュルームは2つ切り、エリンギは長さを半分に切って、4つにさく。
ミニトマトはへたを取り、にんにくは軽くつぶす。 - 1．の水気がなくなり、鶏肉が白っぽくなったらオリーブ油を注ぎ、2．のにんにくを加える。
塩・こしょうで味を調え、鶏肉の表面にこんがり焼き色がつくまで炒める。 - 3．の鍋に2．のマッシュルーム・エリンギ・ミニトマト、固形スープの素を加え、ピッタリとふたをして弱火で約12分間煮込む。
- 最後にしょうゆを加え、味を調える。ごはんと一緒の器に盛る。
- 煮込む間にきのこ類から水分が出るため水は加えなくて良いが、もし水分が足りなければ、少量の水を加える。
2．かきたまスープ（約60kcal・塩分約1.4g）
材料（1人分）
- 卵 1/2個
- パン粉 大さじ1
- 粉チーズ 大さじ1/2
- 固形スープの素 1/2個
- お湯 カップ1
- ナツメグ・塩・こしょう・パセリ 少々
作り方
- 卵を溶きほぐし、パン粉・粉チーズ・ナツメグ・塩・こしょうを加えてよく混ぜる。
- お湯を火にかけ、固形スープの素を溶かし、塩・こしょう少々で味を調える。
沸騰したら1．を加えて約1分煮る。
卵に火が通り、ふわっと浮いてきたら火を止めて器に盛る。 - みじん切りしたパセリを2．にちらす。